(po chińsku: Lü CHA, po japońsku: RYOKU CHA)

Niefermentowane - stopień fermetacji: 0 %

Herbata zielona powstaje z liści nie poddawanych fermentacji. Zaraz po zbiorach poddaję się ją procesowi deenzymacji, który zatrzymuje przemiany biochemiczne. W Japonii poprzez działanie pary wodnej, zaś w Chinach herbatę zieloną praży się na rozgrzanych metalowych patelniach. Potem kształtuje się i suszy listki. Herbaty zielone w większości parzy się wielokrotnie, za każdym razem oddzielając napar od liści. Nigdy wrzątkiem, należy odczekać przynajmniej moment po zagotowaniu przed zalaniem listków. Dla herbat chińskich odpowiednia jest woda o temperaturze około 80°C do 95°C, dla herbat japońskich – „bardziej zielonych" nieco niższa: 60-70°C. W miarę przygotowywania kolejnych naparów można zwiększać czas i temperaturę. Herbata zielona parzona za długo lub zbyt ciepłą wodą robi się gorzka.

Chiny

Prowincja Sichuan

Chun Mei – „Drogocenne brwi"
Oryginalna wersja standardowego gatunku zielonej herbaty liściastej do picia codziennego. Jasnozielone, nieregularne liście są zwinięte w małe kuleczki. Metaliczny połysk jest oznaką świeżości tej herbaty. Napar jest przejrzysty, żółto-zielony, lekko cierpki w smaku i zapachu.
SYPANA – 10 PLN/100g

Prowincja Zhejiang

Zhu Cha – „Herbata perłowa" Gunpowder
Herbata poddawana tradycyjnej obróbce, w Europie znana jako Gunpowder. Zwijana typowo do małych twardych kuleczek, których połysk świadczy o świeżości i najlepszej jakości tej herbaty. Napar jasnozielony o smaku i zapachu lekko dymnym. Do picia na co dzień, jest idealnym dopełnieniem chińskiej diety.
SYPANA – 10 PLN/100g
PAKOWANA – 15 PLN/125g

Tian Mu Long Zhu – „Smocze oczy" (dosł. Perły smoka spod góry Tian Mu)
Szczególnie delikatna, najwyższej jakości herbata z prowincji Zhejiang. Produkowana z wyselekcjonowanych świeżych pączków, z delikatnym aromatem i smakiem górskich wiatrów. Herbatę tę ręce chińskich zbieraczek kształtują w kulki przypominające perły, które po zalaniu wrzątkiem powabnie się rozwijają. Dlatego też herbata ta jest podawana w szklankach, aby w pełni można było się nią delektować. Możliwe jest aż pięciokrotne zaparzanie. Listki są zwinięte do kuleczek wielkości grochu. Po zalaniu gorącą wodą powoli się rozwijają i stopniowo uwalniają smak.
SYPANA – 70 PLN/100g

Long Jing Cha Tiger Spring– "Tygrysie źródło"
Herbata roku 2002 - w konkursie Towarzystwa Miłośników Herbaty. Słynny gatunek herbaty z chińskiej prowincji Zhejiang, niedaleko miasta Hangzhou, opatrzonego nazwą kultowego miejsca wszystkich miłośników tej herbaty w górach Tiyun, gdzie według legendy z „Tygrysiego źródła" bije najlepsza woda do jej parzenia. Jedna z pięciu najsłynniejszych herbat Chin. Płaski i gładki liść jasnozielonej, lekko żółtawej barwy - to oznaka wysokiej jakości Long Jing. Wśród koneserów jest uważana za lidera wśród zielonych herbat chińskich. Napar jasnozielony, smakuje i pachnie bardzo przyjemnie. Nawet po kilku parzeniach można przygotować wyśmienitą herbatę. Long Jing - „Tygrysie źródło" jest obrabiana wyłącznie ręcznie w wielkich metalowych misach. Najlepszą jakością charakteryzują się zbiory wczesną wiosną – w kwietniu.
SYPANA – 75 PLN/100g

Putuo Shian Fo Cha – „Herbata buddy z wyspy Putuo"
Herbata roku 2001. Jedna z pięciu najsłynniejszych herbat Chin. Tradycja uprawiania tego delikatnego gatunku herbaty sięgająca dwóch i pół tysiąca lat jest gwarancją tego, że herbata ta, uprawiana w ogrodach leżących pomiędzy buddyjskimi klasztorami i wyłącznie ręcznie przerabiana, swoją najwyższą jakością wprost zachwyci.
PAKOWANA – 45 PLN/30g

Prowincja Yunnan

Dian Lu Cha – „Zielony Yunnan"
Niefermentowany gatunek znanej herbaty chińskiej, pochodzący ze słynnej południowochińskiej produkcji z prowincji Yunnan. Herbata do codziennego popijania, nadająca się szczególnie do suszonych ryb. Wybrane, równomiernie zwinięte listki koloru jasnozielonego, soczysty trawiasty aromat świeżej zielonej herbaty, smak pełny, lekko cierpkawy.
SYPANA – 25 PLN/100g

Simao Long Zhu – „Smocze perły"
Górne tipsy z ogrodów Yunnanu zrywa się ręcznie bez użycia dodatkowych narzędzi i zwija na kształt kuleczek wielkości orzecha laskowego. Po zalaniu każda kuleczka powoli się rozwija, stopniowo uwalniając aromat i smak.
SYPANA – 60 PLN/100g

Bomba Kwiatowa Camelia
Genialny przykład artystycznego uformowania listków herbacianych. Wybrane listki z wierzchołków formuje się ręcznie na kształt kuleczek, wewnątrz których ukrywa się kwiat drzewa herbacianego. Ujawnia się on przy zalewaniu kolejnych naparów.
SYPANA – 65 PLN/100g
1 SZT. – 5 PLN

Dian Lu Eshan Mao Feng Cha – „Wspomnienie o Królu Herbaty"
Herbata roku 1997. Iskrzący, jasnozielony napar pozwala przeżyć przy czarce niepowtarzalną rozkosz powstałą dzięki smakowi i aromatowi, których żaden inny gatunek herbaty nie potrafi zastąpić. Chińczycy popijają tę herbatę w niezbyt wyszukany sposób – w zwykłych słoikach. Właściwie nieskończona ilość naparów, którą herbata ta może wytrzymać, nawet po wychłodzeniu, jest dowodem wyjątkowej jakości produkcji zielonych herbat chińskich z prowincji Yunnan. Szlachetny wygląd, długi, wzdłużnie skręcony, silny liść, pokryty srebrzystym puszkiem. Herbata o mocnym aromacie świeżej trawy, napar przejrzysty i jasnozielony, o błogim smaku i o lekko odurzającym działaniu.
SYPANA – 70 PLN/100g

Prowincja Anhui

Ding Gu Da Fang – „Duży Fang"
Herbata codzienna do wielokrotnego zaparzania. Typowy płaski liść ze złotawym obramowaniem. Pierwotna uprawa wywodzi się z gór Lao Zhu. Ze względu na regularność świeżych dostaw cieszy się uznaniem wśród wielu koneserów.
SYPANA – 30 PLN/100g

Luan Gua Pian – „Nasiona arbuza z Luan"
Herbata z prowincji Anhui, o niezwykłym wyglądzie i interesującym, pełnym smaku. Jedna z pięciu najsłynniejszych herbat Chin. Herbata klasyczna nad klasyki herbat zielonych o zdumiewającym z jednej strony prostym a z drugiej szlachetnym smaku.
SYPANA – 60 PLN/100g

Huang Shan Mao Feng – „Pokryte mchem wierzchołki Gór Żółtych"
Jedna z pięciu najsłynniejszych herbat Chin, renomowany produkt z  Gór Żółtych w prowincji Anhui. Solidne zielone liście tylko trochę zwinięte. Napar jasnożółty, zapach zniewalający.
SYPANA – 60 PLN/100g

Tai Ping Hou Kui – „Głowa małpy"
Herbata delikatna w smaku i wyglądzie. subtelne, długie, ciemnozielone listki z typowym odciskiem bawełnianej tkaniny – pieczęci starannego ręcznego przetwarzania.
SYPANA – 75 PLN/100g

Lu Mu Dan – „Zielona piwonia"
Wybrany wariant z całej palety różnych kształtowanych chińskich herbat zielonych. Wybrane najmniejsze listki herbaciane są ręcznie formowane na kształt płaskiego kwiatu – po zalaniu w gaiwanie lub w szklance pozwoli napawać się wciągającą wonią i łagodnym smakiem, a także wyglądem stopniowo rozwijającego się kwiatu.
1 SZT. – 5 PLN

Prowincja Jiangsu

Lushan Yun Wu – „Obłoki i mgła z Gór Zielonych"
Znana zielona herbata z Gór Zielonych w prowincji Jiangsu. Listki ręcznie formowane na kształt drobnych kuleczek, mocnej zielonej barwy.
SYPANA – 30 pln/100g

Bi Luo Chung Tai Hu – „Niebieskozielone spiralki znad jeziora Tai"
Ten prawdziwy oryginał herbaciany, zwany herbacianym dywanem perskim, jest produkowany w bardzo niewielkich ilościach w chińskiej prowincji Jiangsu w małej wiosce Dong Shan, leżącej na półwyspie otoczonym wodami jeziora Tai. Jedna z pięciu najsłynniejszych herbat Chin. Drobne listki koloru zielono-srebrnego, o kształcie drobnych, spiralnie zwiniętych igiełek. Napar koloru przejrzyście zielonego o zapachu delikatnej świeżej trawy i lekko cierpkim smaku. Poprzez swój wygląd, rzadkość i sposób zbioru najmłodszych wiosennych listków (odrywa się tylko zarodki nowych gałązek) nazywana jest też „herbacianym persem".
SYPANA – 75 PLN/100g

Prowincja Hunan

Mao Jian – „Zachmurzone szczyty"
Według legendy ta herbata była dostarczana pobożnym muzułmaninom do północnej prowincji Xinjiang. Idealna do wielokrotnego popijania do dobrze uleżanej kiełbaski jagnięcej. Liście ręcznie zwijane do małych kuleczek z końcówkami pokrytymi drobnym meszkiem.
SYPANA – 45 PLN/100g

Japonia

Prefektura Kyoto

Hojicha Kyoto
Delikatna herbata o specyficznym aromacie. Szczególnie polecana jako wyborny napój po obfitym obiedzie. Prażona Kukicha - niesortowane pędy i listki o kolorze jasnobrązowym. W dosłownym tłumaczeniu nazwa oznacza lekko prażoną herbatę. Napar o odcieniu brązowym, aromacie świeżo pieczonego chleba i smaku prażonego ryżu.
PAKOWANA – 30 PLN/50g

Bancha Kyoto
Podstawowy gatunek japońskiej herbaty zielonej, przeznaczonej do codziennego picia. Płaski listek koloru jasnozielonego i napar o charakterystycznym aromacie dla japońskiej herbaty.
PAKOWANA – 40 PLN/70g

Genmaicha Kyoto
Specyficzny specjał japoński. Nadaje się jako napój do obiadu, po obiedzie czy zamiast obiadu. Zazwyczaj standardowy gatunek zielonej herbaty, wzbogacony dodatkiem prażonego ryżu. Dzięki tej kombinacji uzyskuje swój kuszący aromat i niezwykły smak. W dosłownym tłumaczeniu nazwa oznacza herbatę z brązowym ryżem.
PAKOWANA – 40 PLN/70g

Kukicha Kyoto
Herbata z pędów znana także jako łodyżkowa, dla nas rarytas. Ten gatunek herbaty bywa surowcem podczas produkcji Hojichy. Jasnozielone łodygi wymieszane z nierównymi listkami, świeży, jasnozielony napar o łagodnym aromacie trawy.
PAKOWANA – 45 PLN/70g

Matcha Kyoto
Japoński specjał – zielona herbata sproszkowana najwyższej klasy, jest używana podczas japońskich ceremonii herbacianych - Chanoyu. Gatunek mielonej świeżej zielonej herbaty, jasnozielony proszek, mocny aromat świeżej trawy.
PAKOWANA – 65 PLN/30g

Matcha Kyoto Natural
Odmiana japońskiej sproszkowanej herbaty Matcha, używanej w japońskiej kuchni jako składnik do specjałów. Nadaje się jako dodatek do lodów, ciast i innych słodyczy.
PAKOWANA – 45 PLN/50g

Sencha Kyoto
Herbata roku 2006. Pod tą nazwą kryje się jedna z najbardziej typowych herbat na rynku japońskim. Gatunek ten charakteryzuje szczególnie pieczołowite przygotowanie. Ciemnozielone, płaskie liście równomiernej wielkości, o świeżym aromacie trawy i łagodnym smaku. Sencha ma dobroczynne działanie na ciało i ducha, pobudza i oczyszcza organizm, przy tym bogata jest w witaminę C. Daje wydajny napar nawet po kilkukrotnym zaparzeniu tej samej porcji liści. W tłumaczeniu oznacza herbatę wielonaparową.
PAKOWANA - 50 PLN/70g

Aracha Kyoto
W tłumaczeniu „Niegrzeczna herbata". Herbaciana wyjątkowość, która bardzo rzadko wydostaje się poza mury herbacianych manufaktur. Z uwagi na fakt, że mamy do czynienia z naturalnie nie do końca ususzonym produktem, dostawa tej herbaty jest pojedyncza i w każdym roku niepowtarzalna. Niesortowany liść – wynik pierwszej fazy produkcji herbaty, która polega na starannym pogrupowaniu na jednakowe rodzaje i klasy. Niepowtarzalny zapach i smak świeżej herbaty.
PAKOWANA – 65 PLN/50g

Gyokuro Kyoto
Wyborna, wysoko ceniona japońska herbata zielona. Łagodny smak i świeży aromat wiosennej trawy - wszystko to pozwala dotknąć niebios ukrytych w filiżance herbaty. Herbata ta zaliczana jest do najlepszych wyrobów cesarstwa Nipponu. Jest uprawiana na specjalnie zacienionych polach, co jest gwarancją niecodziennych wrażeń, wzmocnionych jeszcze poprzez oryginalny sposób podawania. Ciemnozielone, płaskie, delikatne liście, wszystkie tej samej wielkości, świeży aromat trawy i łagodny smak. Herbata typu Gyokuro jest poszukiwana przede wszystkim z powodu wyraźnego smaku, który przejawia się po szczególnie starannym przygotowaniu w miniaturowych dzbanuszkach naparowych lub porcelanowych naczynkach „minijapan".
PAKOWANA – 70 PLN/50g


Wyspa Kiusiu

Tamaryokucha Ureshino
Herbata 1995 roku. Herbata ta jest produkowana na wyspie Kiusiu. Jest to pierwszorzędny gatunek herbaty zielonej typu Tamaryoku. Nadaje się do popijania przy uroczystych okazjach. Równomiernie zwinięte ciemnozielone, drobne liście. Napar koloru jasnozielonego, o świeżym, łagodnym smaku.
PAKOWANA – 50 PLN/70g

Kamacha Ureshino
Japońska zielona herbata przygotowywana starą, tradycyjną metodą, gdzie fermentacja liścia nie jest blokowana poprzez parę wodną lecz dzięki gorącej metalowej patelni („kama" w języku japońskim znaczy patelnia lub garnek). Solidny, szarozielony liść, równomiernie zwinięty. Napar jasnozielony, o mocnym smaku i aromacie ogniska.
PAKOWANA – 50 PLN/70g

Wyspa Honsiu

Yamacha Hamamatsu - Górska Sencha

 Herbata 2009 roku. Odmiana górskiej herbaty Sencha ze stoków Hamamatsu z prowincji Shizuoka. Ciemne, zielone i płaskie liście jednakowej wielkości. Wyraźnie trawiasty aromat i niepowtarzalny smak. Oprócz typowych właściwości dla Senchy, charakteryzuje się niezwykłym efektem pobudzającym.

PAKOWANA – 60 PLN/50g

Wietnam

Che Xanh

W tłumaczeniu „herbata zielona" – Herbata roku 1994. Tak jak wszyscy Wietnamczycy - lokalni herbaciarze są bardzo pojętni. Fakt ten coraz powszechniej jest wykorzystywany przes przedsiębiorców herbacianych (Japonia, Tajwan, Chiny) do produkcji tańszych odmian ich słynnych herbat za pomocą wietnamskich rąk i herbacianych listków. W ofercie Czajowni ta tradycyjna herbata, jest w Wietnamie nie tylko produkowana (w słynnej dzielnicy Thai Nguyen), ale jest też tradycyjnym napojem. Większe liście herbaciane równomiernie skręcone, o intensywnie zielonym kolorze. Świeży zapach, wyraźny smak – w szczególności przy dłuższym parzeniu (w samym Wietnamie szczególnie popularnym) lekko cierpki.
SYPANA – 20 PLN/100g

Korea Południowa

Nokcha

W dosłownym tłumaczeniu „herbata zielona". Bardzo wysokiej jakości, ręcznie zbierana zielona herbata z Półwyspu Koreańskiego (na górskim obszarze Jiri Shan). Jest zbierana i przetwarzana tylko w okresie od 20 kwietnia do 20 maja. Ciemnozielony, drobny liść równomiernie zwinięty. Kształtowanie wykonuje się poprzez dziewięciokrotne powtarzanie ręcznej procedury formowania na bambusowych matach i ogrzewania na patelni bezpośrednio nad ogniem. Napar jasnozielony, świeży aromat i wyrazisty smak. Ogromny rarytas, sprowadzana do Europy bezpośrednio i pod osobistym nadzorem plantatora i mistrza ceremonii herbacianej Pana Yun Suk Kwan.
PAKOWANA – 70 PLN/50g