(po chińsku: HUANG CHA, po japońsku OO CHA)

Lekko, późno fermentowane - stopień fermentacji: 10 – 20%

Najwyższej klasy herbata, w dawnych czasach przeznaczona wyłącznie na Dwór Cesarski – herbata cesarska. Obróbka nastepuje w specjalnym procesie, do niedawna owianym tajmenicą. Świeże listki są gwałtownie zagrzewane, przez co dochodzi do deenzymacji (zatrzymanie niepożądanych procesów oksydacyjnych), następnie jeszcze wilgotne listki są kształtowane i formowane. Potem wkłada się je do ogrzewanych naczyń, gdzie dochodzi, przy utrzymywaniu stałej temperatury i wilgoci, do powolnej późnej oksydacji. Ten proces może trwać kilka dni, następnie następuje suszenie. Przygotowywać podobnie jak herbatę zieloną.

Chiny

Prowincja Sichuan

Meng Ding Huang Ya – "Żółte pędy spod góry Meng Din

Ogromna rzadkość, słynna żółta chińska herbata. Płaski, mocny liść żółtawej barwy – to znak towarzyszący herbacie wytwarzanej utajoną technologią w górach Sichuanu. Napar charakteryzuje się także żółtą barwą.

SYPANA – 75 PLN/100g