(po chińsku: HEI CHA,po japońsku KOKU CHA, w językach zachodnich PUER lub herbata czerwona)

Stopień fermentacji: 100%

Herbaty dodoatkowo fermentowane, w Europie znane jako puer lub herbaty czerwone. Wilgotne listki rozkłada się na słońcu, gdzie więdną. W czasie więdnięcia są obracane i suszone. Przez tą manipulację dochodzi do naruszenia struktury komórkowej i nastaje faza oksydacji. Potem suche listki są parzone i rozkładane warstwowo w pomieszeniu fermentacyjnym, tam są zakrywane i utrzymywane wodpowiednich warunkach temperaturowcyh i wysokiej wilgoci. Wtedy następuje proces dodatkowej fermentacji, który trwa kilka dni. Herbaty ciemne kształtuje się do różnych form, a następnie przechowuje w specjalnych pomieszczeniach. Herbata ciemna im starsza tym ma glębszy aromat i większą wartość. Zaparzanie należy przeprowadzać wodą chwilę odstaną po zagotowaniu, herbaty sprasowane należy pokruszyć przed zalaniem, parzyć wielkrotnie. Chińczycy odwiedzający Czajownię twirdzili, że puery bardzo dobrze łagodzą problemy trawienne.

Chiny

Prowincja Guangxi

Liu Bao – „Herbata sześciu bastionów"
Dodatkowo fermentowana herbata z prowincji Guanxi (typu Shou, dojrzewająca w schronach przeciwatomowych ukrytych we wnętrzu góry). Bazą do jej produkcji jest częściowo fermentowana herbata oolong, co ma odzwierciedlenie w lekkim naparze i możliwości wielokrotnego zaparzania. Ciemnobeżowe liście z szarawym połyskiem na powierzchni. Herbata ta wyróżnia się specyficznym (ziemistym) smakiem starych buddyjskich klasztorów lecz nieco lżejszym niż tradycyjne puery z prowincji Yunnan.
SYPANA – 20 PLN/100g

Liu Bao Bing Cha – „Krążek"
W tej wersji prasowana na kształt małego kołacza.
PAKOWANA – 25 PLN/100g

Prowincja Fuijan

Bai Mu Dan Bing Cha – „Biały kołacz"
Biały Pu-er. Herbata prasowana, wytłoczona na kształt kołacza, produkowana z białej herbaty Bai Mu Dan. Napar charakterystyczny w smaku i zapachu, mocny i głęboki, parzony zbyt długo staje się bardzo cierpki.
PAKOWNA - 60 PLN/100g


Prowincja Yunnan

Pu Er Cha
Legendarna, dodatkowo fermentowana herbata z prowincji Yunnan. W tej postaci jako wariant podstawowy, klasyczny. Długie, zwinięte, ciemnobrązowe liście z szarym połyskiem na powierzchni. Herbata ta wyróżnia się charakterystycznym aromatem starych buddyjskich klasztorów. Wymaga dłuższego naparzania, kolor naparu jest ciemny, przypominający kawę. Po pierwszym łyku zaskakuje i wciąga.
SYPANA – 20 PLN/100g


Tuo Cha – „Gniazdo"
Herbata Pu Er prasowana w kształt miski.
PAKOWANA – 25 PLN/100g


Liu Bao Bing Cha – „Krążek"
W tej wersji prasowana na kształt małego kołacza.oolong
PAKOWANA – 25 PLN/100g

Puerla - Shou Xiao Wang – „Ciemna Puerla"
Prasowany wariant herbaty Pu Er w postaci miniaturowych miseczek Xiao Wang, poddawana dodatkowej fermentacji. Jedna miseczka jest zazwyczaj stosowaną dawką dla jednej porcji herbaty. Wytrzymuje wiele naparów, zwłaszcza gdy jest podana w tradycyjnym chińskim naczyniu z pokrywką. Ciemny napar o charakterystycznym ziemistym smaku i zapachu.

SYPANA – 35 PLN/100g


Puerla - Sheng Xiao Wang – „Zielona Puerla"
Prasowany wariant herbaty Pu Er w postaci miniaturowych miseczek Xiao Wang, poddawany następnej fermentacji. Produkowana z herbaty zielonej. Napar jaśniejszy w różnych odcieniach zieleni. Świeży smak, w zależności od dojrzałości, mniej lub bardziej cierpki.
SYPANA – 35 PLN/100g


Pu Er Peletki
W Chinach znany również jako Cha Tou – „ Herbaciana głowa" – godny uwagi wtórny produkt uboczny przy produkcji herbat typu Pu Er. Podczas procesu prasowania, pakowania i dojrzewania herbaty typu Pu Er na spodniej części prasowanych warstw powstają drobne grudki, które po pewnym czasie suszenia kruszą się i odpadają. Konsekwencją tego procesu jest Pu Er, który nawet podczas wielu parzeń zachowuje niezwykle subtelny aromat i delikatny smak. Herbata bardzo wydajna i rzadko spotykana.
SYPANA – 45 PLN/100g

Qing Bing Cha – „Zielony placek"
Zielony PuEr. Herbata prasowana w kształt placka, produkowana z listków suszonych na słońcu. Bardzo wydajna o charakterystycznym smaku.
PAKOWANA – 45 PLN/200g

Zhao Li Qiao Cha – „Cegła"
Herbata typu Pu Er z prowincji Yunnan, prasowana w kształt cegły. Tradycyjna herbata do picia codziennego.
PAKOWANA – 45 PLN/250g

Zhu Ye Pu Er – „Zapach bambusa"
Herbata w łodydze aromatycznego bambusa, słynny produkt pochodzący z południowochińskiej prowincji Yunnan. Zgodnie z obyczajem tamtejszych obywateli surową herbatę upycha się w zielonych pędach bambusa, by uzyskała delikatny aromat tej egzotycznej rośliny. Po przepołowieniu tyczki o długości 30 cm otrzymujemy sprasowaną herbatę w kształcie odcisku wnętrza bambusa. Napar cechuje się słodkawym smakiem oraz lekko owocowym charakterem.
PAKOWANA 60 PLN/100g

Pu-Er Mandaryn – „Mandarynka"
Pu Er zapakowany do świeżej, całej skórki po mandarynce, następnie jest suszony. W wyniku tego zabiegu powstaje ciekawy harmonijny smak dojrzałego Pu Er z mandarynkowym tonem.
PAKOWANA – 15 PLN/ 25g

Lao Shu Bing Cha – „Dzik"
Liście dziko rosnącej herbaty prasowane na kształt kołacza. Wyjątkowa herbata - w południowym regionie Xishuangbanna, w puszczy odkryto dzikie drzewa herbaciane, w pierwotnym i nienaruszonym stanie. Perła wśród herbat Pu Er! Naturalnie starzejący się placek. Smak mocny.
PAKOWANA – 60 PLN/100g

Chi Tse Bing Cha – „Placek weselny"
Herbata wytłaczana na kształt okrągłego placka. Jest tradycyjnym darem przy zaślubinach młodej pary jako symbol rodziny (okrągły kształt) i długowieczności (sam Pu Er). Wytwarzany w tradycyjny sposób, smak łagodny i głęboki.
PAKOWANA – 65 PLN/300g