(po chińsku: QIHONG CHA, po japońsku SEI CHA)

Częściowo fermentowane - stopień fermentacji: 15 – 70%

Określne także jako herbaty turkusowe lub oolongi (ulongi). Sposób przetworzenia: świeże listki wkłada się do obracających się koszy, przy ciągłym nawiewie ciepłego powietrza. Powoduje to powolne naruszenie struktury liści i ich więdnięcie oraz powolne wysychanie. Proces taki powtarza się wielkrotnie naprzemiennie z formowaniem listków w małe kuleczki na stołach rotacyjnych (nie dotyczy wszystkich oolongów). Ilość cykli determinuje stopień fermentacji danej herbaty. Większość herbat turkusowych można zaparzać wielkrotnie, wodą około 80-90°C, przez 2 minuty.

Chiny

Prowincja Fuijan

Wu Long – „Czarny smok"
Nie wymagający szczegółowego opisu standardowy gatunek herbaty, pochodzący z prowincji Fujian, słynnej kolebki znanych gatunków herbat pół-zielonych. Ciemny zielono-brązowy nierówny liść. Napar o słodko cierpkawym smaku i o aromacie żytniego chleba z nutą orzechów.
PAKOWANA – 20 PLN/125g
PUSZKA – 25 PLN/125g


Shui Xian – „Nimfa wodna"
Wyższa klasa herbaty typu oolong, wyprodukowana w pięknych górach Wui Shan w prowincji Fujian. Liść masywny, o ciemnym kolorze zielono-brązowym, skręcony w kształt litery „S". Pobudzający napój o łagodnym smaku, wywołujący w ustach poczucie słodyczy, wyraźny aromat.
SYPANA – 20 PLN/100g
PAKOWANA – 20 PLN/125g
PUSZKA – 25 PLN/100g

Se Zhong – „Barwny gatunek"
Wyborna herbata typu oolong pochodząca z okręgu Anxi w prowincji Fujian. Lekko fermentowana, liść zwinięty w drobne nieregularne kuleczki, wśród których w części zaznaczają swoją obecność cienkie łodyżki.
SYPANA – 25 PLN/100g

Huang Jin Gui – „Złoty cynamon"
Młodszy brat Tie Guan Yin.Zbiory liści odbywają się na tych samych plantacjach doliny Anxi w prowincji Fuijan, co hebaty Tie Guan Yin, ale około miesiąc wcześniej. W efekcie napar jest bardzo świeży, jednak smak i zapach nie tak głęboki.
SYPANA – 50 PLN/100g

Tie Guan Yin Supergrade – „Żelazna bogini miłosierdzia"
Herbata roku 2007. Najwyższa jakość wśród herbat częściowo fermentowanych, słynny produkt z prowincji Fujian, obszar Anxi. W tej wersji w pełni klasyczna – w końcowej fazie produkcji listki są „zapiekane" w specjalnym piecu herbacianym. Liść masywny, o ciemnym kolorze zielono-niebieskim lub zielono-brązowym, skręcony w kształt litery „S". Wyraźny aromat kwitnących sadów mandarynkowych otaczających plantacje z herbatą, wyraźny i odurzający smak.
SYPANA – 55 PLN/100g
PAKOWANA – 5 PLN/8g

Tie Guan Yin Jade – „Żelazna bogini miłosierdzia Jade"
Nieprażona odmiana herbaty Tie Guan Yin, gdzie ostatni etap jej obróbki – ‚zapiekanie' jest pomijany. Liść masywny, zwinięty w małe esowate kuleczki, jasnozielonej barwy. Zapach i smak naparu bardzo intrygujący, ale lekki – bardzo przypomina mało fermentowane oolongi tajwańskie.
SYPANA – 55 PLN/100g

Da Hong Pao – „Wielka szmaragdowa szata"
Król oolongów z góry Wuyi Shan w prowincji Fuijan. Liść masywny ciemnobrązowy, lekko poskręcany na kształt litery „S". Tajemnica jego smaku ukryta jest w niewiarygodnym „comebacku", który ujawnia się swoim wielbicielom przy kolejnych naparach herbacianych liści.
SYPANA – 75 PLN/100g
PAKOWANA – 5 PLN/5g

Prowincja Guangdong

Feng Huang Dan Cong – "Fenix"
Godny uwagi oolong z prowincji Guangdong (dokładnie wioska Feng Juany pod górą o takiej samej nazwie, na granicy z prowincją Fujian), pochodzący z wyrośniętych drzew herbacianych. Liść masywny ciemnobrązowy, mocno poskręcany. Wyraźny aromat w tonie owocowym czyni tę herbatę wyjątkową.
SYPANA – 55 PLN/100g

Tajwan

Bao Zhong - Formosa Pouchong
Bardzo łagodnie fermentowana herbata z krzewów herbacianych typu Fujian, charakteryzująca się długimi wąskimi listkami. Po bardzo krótkiej fermentacji zapakowana w bawełniany papier i suszona metodą prażenia.
PAKOWANA – 50 PLN/75g

Bai Hao – Formosa Fancy Oolong – „Biały włos"
Najwyższej jakości herbata częściowo fermentowana typu Fujian, charakteryzująca się wyższym stopniem fermentacji i nadzwyczaj wysoką zawartością białych liści z samego wierzchołka krzewów herbacianych.
PAKOWANA – 50 PLN/50g

Tung Ting – Formosa Jade Oolong – „Zmarzły wierzchołek"
Herbata 1998 i 2008 roku. Wyśmienita, delikatnie fermentowana herbata, która jest przetwarzana specjalną metodą zwijania na mokro w drobne nieregularne kuleczki. Towarzystwo Miłośników Herbaty przywiozło ją bezpośrednio ze zboczy wzgórza Tung Ting owianego tajemniczymi baśniami. Aromat i smak przenikliwy i charakterystyczny, bardzo świeży.
PAKOWANA – 55 PLN/75g

Ali Shan – Formosa High Grown
Herbata 2010 roku. Gatunek wysokogórskiej herbaty typu Tung Ting, charakteryzująca się większymi i ciasno zwiniętymi w kulki liśćmi. Fenomenalny smak i wydajność liści sprawiają, że ta herbata ma swoich zagorzałych wielbicieli.
PAKOWANA – 55 PLN/50g