W Azji, skąd wywodzą się wszystkie herbaty, nazywa się je herbatami czerwonymi. W Europie nazwa „herbata czarna" narodziła się, gdy liście dotarły na stary kontynent. Zaraz po zerwaniu liście zaczynają delikatnie więdnąć – proces ten może odbywać się w słońcu lub w zadaszonym, ale przewiewnym pomieszczeniu, co pomaga zmniejszyć zawartość wody w liściach. Metoda tradycyjna przebiega w sposób analogiczny jak w przypadku chińskich herbat czerwonych. W metodzie CTC, listki herbaty po zwiędnięciu, są mielone na zielono-brązową kaszę, która przechodzi przez rotujące bębny, w których tworzą się małe kuleczki o wielkości 0,5 – 3mm. Kuleczki następnie przechodzą przez pasy fermentacyjne, gdzie dochodzi do fermentacji. Herbaty czarne zaparza się tradycyjnie -wrzącą wodą, jednokrotnie przez 2 do 4 minut.

Sri Lanka - Cejlon

Cejlon Adam's Peak FOP I – „Szczyt Adama"

Klasycznej wielkości czarna, liściasta, wysokogórska herbata z regionu Nuwara Eliya. Brązowo – czarny, nieregularnie zwinięty liść. Ma wyrazisty kwiatowy aromat, charakterystyczny dla herbat wysokogórskich typu Darjeeling.

PAKOWANA – 10 PLN/100g
SYPANA – 10 PLN/100g

Cejlon Tiger River FOP I – „Tygrysia Rzeka"

Wyśmienita, pełna aromatu herbata liściasta, tzw. herbata nizinna ze wschodniej części wyspy Sri Lanka (region Kandy). Brązowo-czarny, nieregularnie zwinięty liść. Delikatnie słodki herbaciany aromat z lekkim posmakiem czekolady. Wydatny w filiżance, podobny charakterem do herbat typu Assam.

PAKOWANA – 10 PLN/100g

SYPANA – 10 PLN/100g

Cejlon Moslim Tea

Mocna i wyraźna herbata bez dodatków. Typowa herbata z ulic Sri Lanki, tradycyjnie popijana jest ze szklaneczek, mocno słodzona. Brązowo – czerwone, łamane, kruszone liście (herbata typu „broken"), wyraźny aromat i równie wydatny smak.

PAKOWANA – 10 PLN/100g

Indie

Region Assam

Assam CTC Kundalimukh

Przedstawiciel indyjskich herbat nizinnych, produkowany nowoczesną metodą CTC – Crushing (kruszenie), Tearing (rwanie) i Curling (skręcanie). Metoda ta pozwala na uzyskanie wydajnego, nieokiełznanego zapachu i sytego smaku drewna. Nazwą tej herbaty czcimy pierwszy herbaciany ogród o tej samej nazwie, który w 1836 roku został założony w pobliżu miasta Sadiya pod nadzorem pioniera C.A. Brucea. Uprawa leży na piaszczystym wybrzeżu rzeki Bramaputry, przez co pierwszy monsunowy przypływ dokładnie ją przepłukuje. Drobne kuleczki, produkowane wyżej opisanym sposobem, są zupełnie suche, jednak wydobywają bardzo intensywny aromat. CTC jest przedstawicielem bardzo mocnych herbat.

SYPANA – 15 PLN/100g

Assam Brahmaputra

Herbata ta została odkryta przed około 170 laty przez braci Bruce. Została wyhodowana z dzikich odmian herbaty później nazwanej Thea Assamica, które przez tysiące lat rosły w bagnistej dżungli w dorzeczu rzeki Brahmaputra. Brązowo – czarne listki z dodatkiem jasnych pędów, równomiernie zwinięte na kształt półksiężyców. W filiżance tworzą czerwonobrązowy napar o pełnym aromacie i wyraźnym smaku.

PAKOWANA – 20 PLN/100g

SYPANA – 20 PLN/100g

Region Darjeelling

Darjeeling Himalaya

Indyjska liściasta herbata z podnóży Himalajów na północnej granicy Indii z Nepalem. Bez dalszego definiowania jest podstawowym sortem, zwykle ze zbiorów jesiennych. Różne, zielone i brązowe drobne liście z przewagą liści ciemnych, typowy dla herbacianych zbiorów Darjeeling.

PAKOWANA – 20 PLN/100g

SYPANA – 20 PLN/100g

Darjeeling First Flush- DJ FF

Pierwsze wiosenne zbiory, zwykle od końca marca do początku maja. Przylot pierwszej partii jest najważniejszym świętem w roku w herbaciarni. Przewaga małych żółtozielonych liści nad ciemnymi, równomiernie zwiniętych. Przenikliwy kwiatowy aromat. Bardzo świeża, niemal niepokonana w aromacie, delikatnie euforyczna herbata.

SYPANA – 65 PLN/100g

Darjeeling Second Flush- DJ SF

Drugie zbiory w trakcie nadchodzącego lata - zazwyczaj w okresie od połowy maja do końca czerwca. Najbardziej szanowana i doceniana wśród herbat na ziemiach brytyjskich. Drobne zielonożółte liście z dodatkiem ciemnych pędów. Herbata wyróżnia się niezwykle silnym aromatem, który jest porównywany z zapachem świeżego pieczonego chleba. W czarce świecący rdzawy kolor, wyrazisty, ale delikatny smak.

SYPANA – 60 PLN/100g

Nilgiri Shiva

Na południowym zachodzie ziemi indyjskiej, w regionie Gór Błękitnych – Nilgiri, pod bacznym okiem boga Sziwy rodzi się doskonale odświeżająca herbata typu wysokogórskiego. Brązowo-czarne liście równomiernie zwinięte. W czarce jasny pomarańczowo-brązowy napar o przenikliwym aromacie, wyrazistym, ale delikatnym smaku.

SYPANA – 20 PLN/100g

Herbata Yogi – Masala Tea

Indyjski specjał Czajowni. W kartoniku znajdują się dwa opakowania. W jednym znajduje się 50 g herbaty Assam CTC, a w drugiej mieszanka przypraw: mielony imbir, cynamon, goździki, koper włoski, skórka pomarańczowa. Przygotowując napój należy wymieszać zaparzoną herbatę Assam CTC z przygotowaną wcześniej esencją z przypraw. W wyniku takiej kompozycji otrzymujemy napar o przenikającym aromacie i odurzających właściwościach. Napój euforyzujący, doskonały z dodatkiem mleka i miodu, bardzo rozgrzewa.

PAKOWANA – 20 PLN/100g

Aromat Kaszmiru
Napój o upajającym aromacie egzotycznych krain Dalekiego Wschodu. Wybrane połączenie herbaty zielonej, czarnej i częściowo fermentowanej ze skórką pomarańczy i przyprawami. Napar koloru żółtozielonego, o przenikliwym aromacie goździków, lekko cierpkim smaku z owocowym posmakiem.

SYPANA – 20 PLN/100g
PAKOWANA – 20 PLN/75g

Nepal 

Nepal Ilam

Na południowych zboczach majestatycznych Himalajów, prawie „przez szczyt" od doliny Darjeeling, udało się pracowitym nepalskim plantatorom, bez brytyjskich doświadczeń kolonialnych, wprowadzić na światowy rynek pełnowartościową herbatę czarną typu wysokogórskiego. Szczególnie niezwykła w okresie zbiorów First Flush. Brązowo-zielone, równomiernie skręcone listki o wysokiej zawartości srebrnych tipsów, pełne aromatu i lekko cierpkiego smaku.

SYPANA – 30 PLN/100g

Nepal Kuwapani

Inna znana odmiana herbaty nepalskiej z sąsiednich dolin górskich. W odróżnieniu od innych herbat w Nepalu, zazwyczaj mniej lub bardziej udanych imitacji Darjeelinga, lokalni plantatorzy wybrali swój sposób uprawy i przetwarzania herbaty. Efektem ich wysiłków jest szczególnie wspaniała w okresie Second Flush. Równomiernie skręcone, brązowe liście o wysokiej zawartości srebrnych tipsów, delikatnym aromacie i mocnym smaku.

SYPANA – 35 PLN/100g

Afryka - Kenia

Kenia FOP

Dzika czarna herbata z równikowej części Afryki, ciemna w filiżance i smaku. Żółtobrązowe, fermentowane listki zwinięte równomiernie. Napar złotej barwy, zapach intensywny, podobna do herbat typu assam.

SYPANA – 25 PLN/100g

Turcja

Rize Cay

Chociaż na północnym wschodzie Turcji, na zboczach gór Pontyjskich herbata ta jest uprawiana dopiero od niedawna (pierwsza plantacja powstała podczas II wojny światowej), uzyskała ona swój oryginalny charakter i wielką popularność. Czerwona, silnie aromatyczna, drobno kruszona herbata. Przy przestrzeganiu tradycyjnej metody przygotowania ma czerwonobrązowy odcień i odurzający, słodkawy smak. Podawana z cukrem.

SYPANA – 10 PLN/100g
PAKOWANA – 40 PLN/500g

Gruzja

Czajszana

Dawniej w naszym regionie zwykła i lekceważona, dziś w Europie trudno dostępna. Bezpośrednia dostawa dla Dobrych Czajowni z nowo nawiązanych kontaktów z plantacji u podnóża Kaukazu. Czarna herbata BOP z drugiego zbioru – szczególnie nadaje się do przygotowania w formie esencji, prosto do czajniczka lub uroczyście w samowarze.

PAKOWANA – 20 PLN/100g

Anglia

Earl Grey

Czarna herbata, aromatyzowana esencją bergamotu wg starodawnej chińskiej receptury, którą otrzymał w prezencie podczas podróży po Chinach w 1830 roku hrabia E.C.Grey II. Następnie recepturę przywieziono do Anglii, gdzie produkowana herbata zyskała uznanie na całym świecie pod nazwą swojego odkrywcy. Zazwyczaj czarna liściasta herbata o charakterystycznym aromacie cytrusów. W Anglii herbata ta jest bardzo popularna, szczególnie w połączeniu z mlekiem.

Earl Grey Twinings – PUSZKA - 25 PLN/100g
Earl Grey Lady Twinings – PUSZKA - 25 PLN/100g
Earl Grey Ahmad Tea London – KARTON – 20 PLN/100g
Earl Grey Ahmad Tea London – PUSZKA – 55 PLN/200g